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    吃葡萄到底應不應該吐皮?

    時間:2016-03-22 12:18 轉載請尊重版權注明來源和作者

     
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    知識點:葡萄皮中含有白藜蘆醇,它是一種抗氧化劑,具有降血脂、增強免疫等作用。

    在食品安全問題嚴重的社會環境下,都市人的生活習慣也在悄然地發生變化。以前,葡萄等水果摘回來或是買回來之后,都會連著皮一起吃了?涩F在農殘、其他化學藥品等,讓很多人都對水果的安全產生了忌憚,因此在吃葡萄的時候,都會把皮給吐掉。雖然這樣顯得更安全,但是從營養角度來講,真是可惜了葡萄皮里的有益物質。

     

    這種口感不怎么樣的葡萄皮中,都含有哪些營養成分呢?

    1.白藜蘆醇

    科學迷對這個名字應該不陌生,這兩年它在網上還是挺火的,就因為它,葡萄酒市場變得越來越火。葡萄酒的銷售人員會告訴你:喝葡萄酒有益健康,因為酒中含有神奇的白藜蘆醇。白藜蘆醇可以幫你保護心血管、抗癌、抗衰老。

    別管這個東西有沒有推銷員說得那么神奇,但有一點是沒錯的,葡萄酒中的確含有白藜蘆醇,而白藜蘆醇就來源于葡萄皮。白藜蘆醇是一種多羥基酚類化合物,也是一種抗氧化劑,它能夠幫助人體降低血脂,還具有一定的增強免疫的作用。

     

    2. 鞣酸

    沒錯,鞣酸就是我們平時所說的單寧,就是干紅中讓你覺得有些澀澀口感的東西。之所以干紅要保存葡萄中的鞣酸,是因為它能夠抗過敏、延緩衰老,還具有增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。

     

    3.花青素

    花青素自然是個好東西,大家愛吃的藍莓、紫甘藍中都富含這種物質。它的優點多多,其中包括強抗氧化性、抗突變、保護心血管等等。

     

     

    在很多健康節目中,都建議吃葡萄不要吐葡萄皮,是從營養的角度考慮,但葡萄皮中農藥殘留也是人們擔心的食品安全問題。如果你是一個精細的人,你可以在不弄破葡萄果蒂的情況下,用小刷子,沾上牙膏,一顆一顆地清洗,然后再沖洗幾次就干凈了。如果你想大批量地洗葡萄,可以在不弄破的情況,先將葡萄沿著果蒂剪成三個或者五個一小串,然后再放到清水里,沿著一個方向攪動,以去除浮灰。然后把臟水倒掉,把葡萄浸入溶解食鹽的清水里浸泡20分鐘,再輕揉搓洗,尤其注意把果蒂部的污物清洗干凈,再沖洗干凈,就可以放心享用了。


     

     

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